問答題

【簡答題】簡述高濃釀造法的特點(diǎn)

答案： 優(yōu)點(diǎn)
①稀釋啤酒在原有設(shè)備的基礎(chǔ)上增加了啤酒的產(chǎn)量，提高了設(shè)備利用率，解決了設(shè)備能力與淡旺季銷售量之間的矛盾，規(guī)...
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名詞解釋

高濃釀造法
答案： 超過15°P以上釀造（糖化和發(fā)酵），以后再稀釋為傳統(tǒng)8～12°P（原麥汁計(jì)算濃度）的啤酒。
問答題

【簡答題】簡述酵母中野生酵母的檢出方法有哪些。
答案：

①鏡檢形態(tài)
②抗熱能力
③子囊孢子的形成
④糖類的發(fā)酵
⑤選擇性培養(yǎng)基
⑥血清學(xué)的鑒別
⑦免疫熒光法
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