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問答題
【簡答題】簡述高濃釀造法的特點(diǎn)
答案:
優(yōu)點(diǎn)
①稀釋啤酒在原有設(shè)備的基礎(chǔ)上增加了啤酒的產(chǎn)量,提高了設(shè)備利用率,解決了設(shè)備能力與淡旺季銷售量之間的矛盾,規(guī)...
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名詞解釋
高濃釀造法
答案:
超過15°P以上釀造(糖化和發(fā)酵),以后再稀釋為傳統(tǒng)8~12°P(原麥汁計(jì)算濃度)的啤酒。
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問答題
【簡答題】簡述酵母中野生酵母的檢出方法有哪些。
答案:
①鏡檢形態(tài)
②抗熱能力
③子囊孢子的形成
④糖類的發(fā)酵
⑤選擇性培養(yǎng)基
⑥血清學(xué)的鑒別
⑦免疫熒光法
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