問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述高濃麥汁制備

答案: ①增加投料量:采用低溫浸漬蛋白質(zhì)休止,增加蛋白的溶解。采用分段式糖化,提高麥汁中可發(fā)酵性糖的含量,保證合格的發(fā)酵度。
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