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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)混濁的分類
答案：
①消毒混濁（熱凝固混濁）
②冷霧濁（可逆混濁）
③氧化混濁（永久混濁）
④鐵蛋白混濁
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填空題
啤酒主要混濁物質(zhì)為（）和（）、（）、（）、糊精、鐵離子等，（）是混濁的催化物質(zhì)。其中，（）和多（）易造成冷霧濁，（）易造成永久混濁。
答案：
蛋白質(zhì)；高肽；多酚；β-葡聚糖；氧；球蛋白；酚；氧化混濁
