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問答題
【簡答題】葡萄酒的壓榨設(shè)備常用的有哪幾種
答案：
1.臥式轉(zhuǎn)筐雙壓板壓榨機：該設(shè)備成本高，一次性投資大
2.連續(xù)壓榨機：廣泛應(yīng)用于葡萄漿和前發(fā)酵醪的皮渣壓榨
2.連續(xù)壓榨機：廣泛應(yīng)用于葡萄漿和前發(fā)酵醪的皮渣壓榨
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問答題
【簡答題】什么時候進行壓榨操作
答案：
當(dāng)殘?zhí)墙档?g/l以下，發(fā)酵液面只有少量氣體，皮蓋已經(jīng)下沉，液面較平靜，發(fā)酵液溫度接近室溫，并且有明顯酒香，表明前發(fā)酵已...
問答題
【簡答題】前發(fā)酵應(yīng)注意的問題有哪些？
答案：
1.容器充滿系數(shù)：一般為80%
2.皮渣的浸漬：發(fā)酵時葡萄渣往往浮在葡萄汁表面，形成很厚的蓋子，俗稱皮蓋。因皮...
2.皮渣的浸漬：發(fā)酵時葡萄渣往往浮在葡萄汁表面，形成很厚的蓋子，俗稱皮蓋。因皮...
