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氧化酶破敗
答案:
病葡萄酒在釀造過程中,由于氧化酶的作用,使葡萄酒中的酚類化合物氧化,特別是色素的氧化,使酒出現(xiàn)暗棕色渾濁沉淀,這種現(xiàn)象稱...
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白色破敗病
答案:
葡萄酒中的二價鐵與空氣接觸氧化成三價鐵,三價鐵與葡萄酒中的磷酸鹽反應,生成磷酸鐵白色沉淀,稱為白色破敗病。
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名詞解釋
藍色破敗病
答案:
三價鐵與葡萄酒中的單寧結(jié)合,生成黑色或藍色的不溶性化合物,使葡萄酒變成藍黑色,稱為藍色破敗病。
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