問答題

【簡答題】簡述膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中的應用的特殊優(yōu)點和應用？

答案： 優(yōu)點：
①分離時不加熱，溶液在閉合回路中運轉(zhuǎn)，減少了空氣中氧的影響，可實現(xiàn)無菌化。
②工藝簡單
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【簡答題】簡述食品濃縮的目的？
答案： ①除去食品中大量水分，減少包裝，貯藏和運輸?shù)馁M用
②提高制品濃度，增加制品的包藏性
③濃縮經(jīng)常用作干...
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【簡答題】簡述混合機理及對其解釋？
答案： ①對流混合：物料內(nèi)部不存在分子擴散現(xiàn)象，分離強度不降低
②擴散混合：兩組分間的接觸面積增加
③剪力混...
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