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貼的菜肴制作比較精細(xì),一般是以肥肉墊底,中間放上主料,再蓋青菜葉或加以其他點(diǎn)綴,煎時(shí)要用小火。
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浙江菜選料精細(xì),講求造型。
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浙江菜的代表菜有“西湖醋魚”、“干炸響鈴”等。
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