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下面屬于咸香味型的菜肴是()
A.糖醋里脊
B.宮保雞丁
C.五香雞塊
D.軟炸里脊
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單項選擇題
鹵汁走紅時,要(),使味、色緩緩滲入原料。
A.先用旺火將鹵汁燒沸,再改用中火加熱
B.始終用旺火加熱
C.先用旺火將鹵汁燒沸,再改用小火加熱
D.先用中火將鹵汁燒沸,再改用小火加熱
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火柱不會伸出鍋邊,火焰小且時高時低,火光呈藍橘色,光度較暗且熱度較低()的特征。
A.微火
B.小火
C.中火
D.旺火
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