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單項(xiàng)選擇題
衡量油脂發(fā)生自動氧化程度的深淺的指標(biāo)是（）
A.酸價
B.皂化價
C.過氧化值
D.碘價
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你可能感興趣的試題
單項(xiàng)選擇題
評價油脂形成薄膜的能力的指標(biāo)是（）
A.酸價
B.皂化價
C.潤滑性
D.碘價
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單項(xiàng)選擇題
制作酥性面團(tuán)中常用的具有良好起酥性的油脂為（）
A.色拉油
B.豬油
C.豆油
D.花生油
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