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單項選擇題

內酯豆腐一般用下列哪種物質做凝固劑（）

A.醋酸乙酯
B.三酰甘油內酯
C.葡萄糖酸內酯
D.石膏

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單項選擇題

泡菜的酸感和脆嫩風味，主要是下列哪種物質的作用而引起的（）

A.醋酸
B.乳酸
C.蘋果酸
D.檸檬酸

單項選擇題

人類感到最適口的食鹽咸味濃度是（）

A.0.2~0.5%
B.0.5~0.8%
C.0.8~1.2%
D.1.2~1.5%

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