問答題

【簡答題】簡述牛乳酒精實驗測定酸度的原理。

答案： 乳中蛋白質形成穩(wěn)定的膠體溶液，當pH達到等電點時，發(fā)生絮凝。而酒精是較強的親水性物質，它可使蛋白質膠粒脫水，造成聚沉。因...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】舉例敘述用于植物檢疫的現代檢疫技術。
答案： 1）核酸雜交技術
2）限制性片段長度多肽性標記技術
3）聚合酶鏈式反應：免疫PCR技術、反轉錄PCR...
問答題

【簡答題】簡述動物被宰后肉的化學變化。
答案： 動物被宰后，肌肉組織在體內各種酶或污染的微生物作用下，會發(fā)生僵直→成熟→自溶→腐敗這一系列...
微信掃碼免費搜題