填空題

麥芽汁制備包括（）、（）、（）、（）、（）等幾個(gè)過(guò)程。

答案： 原輔料粉碎；糖化；麥汁過(guò)濾；麥汁煮沸和添加酒花；麥汁冷卻
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填空題

綠麥芽干燥過(guò)程可分為（）、（）、（）三個(gè)階段。
答案： 凋萎期；焙燥期；焙焦期
填空題

啤酒按酵母性質(zhì)不同分為（）和（）。
答案： 上面發(fā)酵啤酒；下面發(fā)酵啤酒
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