判斷題

呈化學物質濃度越高，呈味程度越小；濃度越低，呈味程度越高。

答案：錯誤

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溶解程度的高低直接影響到呈化學物質的味在味覺器官的感覺程度。

答案：正確

干燒烹調方法的成品菜肴只見湯汁不見亮油。

答案：錯誤