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判斷題

禽畜類原料是淮揚菜選料的主體特色。

答案：錯誤

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回鍋肉選擇五花肉更容易成熟和卷曲。

答案：錯誤

有色盤邊的餐具布局時應在有色邊線以內(nèi)，否則會使構(gòu)圖顯得凌亂。

答案：正確

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