填空題

分解乳糖產(chǎn)生乳酸的細菌稱為（）

答案：乳酸菌

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乳糖是牛乳中主要的雙糖，它是由一分子的（）和一分子的（）以β-1，4糖苷鍵結(jié)合成的，屬于還原糖類。

答案： D-葡萄糖；D-半乳糖

乳脂肪的特點是含（）脂肪酸的比例較高。

答案：飽和