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生產(chǎn)重制奶油的方法有()、()、熔融離心分離法。
答案:
煮沸法;熔融靜置法
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稀奶油攪拌時(shí)適宜的最初溫度是:夏季為() ℃,冬季為()℃。
答案:
8-10;11-14
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填空題
稀奶油的殺菌處理,一般可采用溫度為()的巴氏殺菌。
答案:
85~90℃
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