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淀粉在谷類、薯類、豆類、堅果類等塊根類食物中含量豐富,分為()、()、()、()、()。
答案:
直鏈淀粉;支鏈淀粉;改性淀粉;抗性淀粉;糖原
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填空題
()是單糖的衍生物,如山梨醇、甘露醇、木糖醇等,廣泛應用于食品工業(yè)及臨床中。
答案:
糖醇
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乳糖只存在于動物乳汁中,不溶于水,在消化道中分解為()和()。
答案:
葡萄糖;半乳糖
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