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判斷題

熱水面團和好后表面要刷一層油，防止表皮結(jié)皮。

答案：正確

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熱水面調(diào)制時，要及時散發(fā)面團中的熱氣。

答案：正確

熱水面調(diào)制時的參水量要準確，水要一次性摻足，不可在面成坯后調(diào)整。

答案：正確

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