判斷題

小包酥的特點(diǎn)是速度慢,效率低,但起酥均勻,成品精細(xì),適宜做高檔宴會(huì)點(diǎn)心。

答案: 正確
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判斷題

一次只能做出一個(gè)劑子的開(kāi)酥方法,稱為小包酥。

答案: 正確
判斷題

眉毛酥屬于層酥制品。

答案: 正確
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