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米粉和面粉摻合其性質(zhì)糯滑而有勁,做出成品不易變形。
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糯米粉與面粉摻合的方法,是將糯米粉,粳米粉,面粉按一定的比例三合而一,調(diào)制稱團(tuán)。
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松質(zhì)糕品種有定勝糕、黃松糕。
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