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點心蒸制時間要根據(jù)品種的特點靈活掌握。
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水要燒沸后,產(chǎn)生蒸汽,才能放上生坯蒸制。
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連續(xù)蒸制時,應(yīng)經(jīng)常換水,使鍋內(nèi)水質(zhì)清潔,保證成品質(zhì)量。
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