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判斷題

反復(fù)淘洗大米，或?qū)⒋竺捉菁訜?，損失最多的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)。

答案：錯誤

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玉米中所含的煙酸為結(jié)合型，不能為人體吸收利用。

答案：正確

大米蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

答案：錯誤