問答題

【簡答題】簡述食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評定。 

答案： 蛋白質(zhì)消化率（%）=[氮吸收量÷氮食入量]×100
氨基酸分=[每克待評蛋白質(zhì)中某種氨基酸（mg）÷每克參考蛋...
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問答題

【簡答題】簡述維生素的分類。 
答案： 維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。前者包括維生素A、D、E、K等；后者包括B族維生素和維生素C等。
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