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問答題

【簡答題】問法進行膳食調查的注意事項有哪些？

答案：（1）調查員一般從詢問調查對象前一天所吃或喝第一種食物開始，按時間向前推進。
（2）用于估計食物量的工具要能夠...

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【簡答題】簡述減少烹調中營養(yǎng)素損失應采取的措施。

答案：食物在烹調時其中的營養(yǎng)素遭到損失，是不能完全避免的，但若采取一些保護性措施，剛能使菜肴保存更多的營養(yǎng)素。
（1...

【簡答題】采用食物頻率法進行膳食調查的工作程序和注意事項是什么？

答案：食物頻率法是調查被調查者在指定的一段時間內消費某些食物頻率的一種方法。工作程序包括：
（1）調查對...