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單項(xiàng)選擇題
揉發(fā)酵面坯時(shí),不要用()反復(fù)不停的揉,以避免把面揉死。
A.死勁
B.活力
C.大力
D.手掌
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單項(xiàng)選擇題
單手揉面法又稱()法。
A.拉揉
B.抻揉
C.壓揉
D.推揉
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單項(xiàng)選擇題
()的作用之一是使面坯中未吸收水分的顆粒進(jìn)一步充分吸水。
A.和面
B.揉面
C.搓面
D.餳面
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