單項選擇題

（）是利用蒸汽的熱對流作用使生還成熟的工藝方法。

A.煮
B.蒸
C.烤
D.炸

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單項選擇題

烤的主要特點是：爐溫較高，制品受熱均勻，成品色澤鮮明，形志（）。

A.美觀
B.膨大
C.綿軟
D.一樣

單項選擇題

使用電蒸箱蒸制面點制品，應首先把蒸箱內(nèi)的水加至（）。

A.3分滿
B.4分滿
C.6分滿
D.10分滿

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