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下列不適宜蒸制法成熟的面坯是()。
A.生物膨松面坯
B.物理膨松面坯
C.化學(xué)膨松面坯
D.礬堿鹽面坯
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單項(xiàng)選擇題
蒸制工藝的加熱溫度最高可達(dá)()以上。
A.115℃
B.110℃
C.102℃
D.100℃
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單項(xiàng)選擇題
烤制面點(diǎn)成品出現(xiàn)干裂的原因之一是烤制時(shí)的溫度()。
A.太低
B.太高
C.太小
D.太大
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