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判斷題

飯皮面坯是以秈米粉為主要原料制成的飯皮面坯。

答案：錯誤

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用對蝦制餡應去蝦殼、蝦線、沙袋后才能使用。

答案：正確

水油皮類層酥是以水油面為皮，干油酥為心制成的層酥面坯。

答案：正確

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