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底物

答案：

被酶作用的物質(zhì)稱為該酶的底物、作用物或基質(zhì)。

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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酶溶液加熱時(shí)，隨著時(shí)間的推移，酶的催化活性逐漸喪失。這是由于加熱導(dǎo)致天然酶的構(gòu)象去折疊。己糖激酶溶液維持在45℃12分鐘后，活性喪失百分之五十。但是若己糖激酶與大量的底物葡萄糖共同維持在45℃12分鐘，則活性喪失僅為3％。請(qǐng)解釋，為什么在有底物存在下，己糖激酶的熱變性會(huì)受到抑制？
答案：
酶-底物復(fù)合物比單獨(dú)的酶更穩(wěn)定。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】許多酶會(huì)受到重金屬離子，如Hg2+、Cu2+、Ag+等的不可逆抑制。這類重金屬與酶中的活性巰基作用而使酶失活。E-SH＋Ag+→E-S-Ag+＋H＋Ag+與巰基的親和性如此之大，以至于Ag+可以用于-SH的定量滴定。欲使含有1.0mg/ml純酶的10ml酶液完全失活，需加入0.342mmol的AgNO3。計(jì)算此酶的最小分子量。為什么能用此法計(jì)算酶的最小分子量？
答案：
29，000；需要假定每一個(gè)酶分子只含有一個(gè)可滴定的巰基。

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