單項(xiàng)選擇題

制作海鮮批的原料有（）。

A.朗姆酒
B.波爾圖酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中不是含氮浸出物的是（）。

A.脂肪酸
B.肌溶蛋白
C.氨基酸和嘌呤堿
D.肌肽、肌酸、肌肝

單項(xiàng)選擇題

在（）范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。

A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)