單項(xiàng)選擇題

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）。

A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.秋水仙堿

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單項(xiàng)選擇題

（）能確定和增加菜肴的口味。

A.基礎(chǔ)湯
B.奶油
C.少司
D.配菜

單項(xiàng)選擇題

-1℃左右，保存5～14天的魚稱為（）。

A.冷卻魚
B.冷凍魚
C.鮮魚
D.冰鮮魚

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