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單項(xiàng)選擇題

“bouilli a baisse”的中文菜肴名稱(chēng)為（）。

A.牛清湯
B.清湯菜絲
C.龍蝦湯
D.海鮮湯

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單項(xiàng)選擇題

制作文也少司在放入黃油后要（）。

A.不停翻動(dòng)
B.小火加熱
C.不停攪動(dòng)
D.大火加熱

單項(xiàng)選擇題

制作皇家清湯要把牛奶和雞蛋混合均勻，蒸熟，（）。

A.擦成碎末
B.切成小塊
C.用油煎上色
D.切成菱形小片