判斷題

蔬菜水果在貯存過程中應保持微弱的有氧呼吸。

答案：正確

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蹄筋中的蛋白質可以促進膠原蛋白的合成，因而它屬于完全性蛋白質。

答案：錯誤

單項選擇題

清潔消毒設備要安裝在適宜操作，電源和（）方便的地方。

A.開關
B.供水及排水
C.安裝移動
D.餐具放置