判斷題

烤制工藝的技術(shù)要點(diǎn)是：正確選用火力，善于調(diào)節(jié)爐溫，使用爐溫得當(dāng)，掌握烤制時(shí)間。

答案：正確

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制作青稞面饅頭，青稞面與面粉的比例以9：1為宜。

答案：錯(cuò)誤

凈料單位成本的計(jì)算方法，有生料單位的成本計(jì)算和半成品（熟品）單位的成本計(jì)算兩種。

答案：正確