判斷題

制作普魯旺絲煎小牛肉片時(shí)，應(yīng)選用小牛的前腿肉作為主料。

答案：錯(cuò)誤

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木制菜墩以銀杏木、皂莢木、榆木、柳木等材質(zhì)的為最佳。

答案：正確

以毛利率為基數(shù)的定價(jià)方法稱(chēng)毛利率法。

答案：正確

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