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對食堂原料庫的要求:()等預防設施;副食儲存應分架、隔墻、離地;有夠用的冰箱、冰柜等冷藏設施。
答案:
專人保管、整潔通風;設有防鼠臺、防鼠板
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填空題
學校餐廳的要求:面積按就餐人數(shù)()建設,餐廳應設臵供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝臵和加蓋污物桶;有條件的可配備餐桌凳。
答案:
每人0.5平方米
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學校食堂應具備條件:粗加工間、操作間、售飯間、更衣間、主、副原料庫且相對分開,建筑面積符合要求()。
答案:
最低應按就餐人數(shù)每人0.2平方米建設
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