判斷題

食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，應做到原料、半成品和成品嚴格分開。

答案：正確

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食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

答案：正確

多項選擇題

下列哪些做法符合烹調安全要求（）

A.烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質或者其它感官性狀異常的，不得進行烹調加工。
B.不得將回收的食品或輔料經烹調加工后再次供應。
C.食品應當燒熟煮透，加工時的中心溫度不得低于70度。
D.加工后的成品應與半成品、原料分開存放。

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