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需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,其加工時的中心溫度不得低于50度。
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餐飲業(yè)中用于原料加工切配動物性和植物性食品的工具和容器,可不用區(qū)分、相互混用。
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判斷題
食品生產經營應當符合食品安全標準,有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
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