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面點盤飾料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精經(jīng)()而成的。
A.炒制
B.蒸制
C.熱拌
D.攪拌
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單項選擇題
影響層酥面坯起酥的原因之一是()不準確。
A.配酥
B.投料
C.成形
D.成熟
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單項選擇題
不同地區(qū)對鹵臊澆頭有不同的表述,北方地區(qū)稱鹵臊澆頭為()
A.鹵
B.臊子
C.澆頭
D.粉汁
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