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單項選擇題
廣式蝦餃需用旺火沸水蒸()分鐘為宜。
A.3~5
B.5~6
C.10~12
D.12~15
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解凍動物性原料的溫度不宜超過()
A.25℃
B.35℃
C.36℃
D.38℃
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炸制薯類制品時,油溫一般要控制在()左右為宜。
A.100~110℃
B.150~160℃
C.180~190℃
D.190~200℃
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