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凈料是指能配制菜點(diǎn)的原料,它包括經(jīng)加工配制為()的原料和購進(jìn)的半成品原料。
A.成品
B.毛料
C.配料
D.熟制品
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單項(xiàng)選擇題
標(biāo)準(zhǔn)面粉適宜制作()等面點(diǎn)品種。
A.面包
B.酥合子
C.宴會點(diǎn)心
D.烙餅、燒餅
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單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)盤飾料糖膏主要是用糖粉、蛋清和()經(jīng)攪拌而成的。
A.醋精
B.糖精
C.酒精
D.醋酸
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