判斷題

糖漿皮類制品的成熟多采用炸制成熟法。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

制作薯類面坯的工藝是將薯類蒸熟去皮，涼后加入添加料。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

薯類面坯是以含淀粉較多的薯類干粉為主要原料制成的面坯。
答案： 正確
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