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單項(xiàng)選擇題

制作瓊脂的原料是（）

A.海帶
B.海蜇
C.海白菜
D.石花菜

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制品在烤制工藝中，面包、蛋糕多數(shù)是運(yùn)用（）的溫度調(diào)節(jié)方式。

A.先低后高
B.先高后低
C.先低后高再低
D.先高后低再高

單項(xiàng)選擇題

火候的內(nèi)容包括火力的大小、溫度的高低、加熱時(shí)間的（）

A.長(zhǎng)短
B.多少
C.溫度
D.熱度