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盛裝面點的器皿應(yīng)選用(),以純白色的為最佳。
A.黃色
B.粉色
C.紫色
D.素色
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單項選擇題
加熱()和加熱時間是面點制作火候的兩大關(guān)鍵因素。
A.濕度
B.快慢
C.速度
D.溫度
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單項選擇題
制作棗泥餡的紅棗洗凈后,放入盆內(nèi)加()上籠蒸熟,然后才能制泥。
A.糖水
B.堿水
C.飴糖
D.清水
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