判斷題

層酥面坯可分為三類(lèi)。

答案：正確

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“家鴨雪菜餡”是生咸葷素餡心的一種餡心。

答案：錯(cuò)誤

蛋白質(zhì)含量是蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)。

答案：正確

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