單項(xiàng)選擇題

花色面點(diǎn)品種的餡心用量一般應(yīng)（）一些，稍硬一些。

A.稍濕
B.稍多
C.稍少
D.稍干

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單項(xiàng)選擇題

評(píng)價(jià)創(chuàng)新菜點(diǎn)，首先要看它是否具備一般優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn)的（），即菜點(diǎn)的色、香、味、形、器、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生。

A.基本屬性
B.基本內(nèi)容
C.物理屬性
D.感觀性質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

油溫一般是指（）的油經(jīng)加熱以后達(dá)到的溫度，也就是指炸制面點(diǎn)品種時(shí)所需油的溫度。

A.盆內(nèi)
B.碗內(nèi)
C.鍋內(nèi)
D.爐內(nèi)

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