判斷題

面粉的質(zhì)量對(duì)發(fā)酵面坯的影響主要表現(xiàn)在淀粉的產(chǎn)氣性和蛋白質(zhì)的持氣性兩方面。

答案: 正確
題目列表

你可能感興趣的試題

判斷題

香菇雞蛋餡是咸味熟餡心的一種。

答案: 正確
判斷題

菜點(diǎn)總成本等于菜點(diǎn)單位成本與毛料成本的乘積。

答案: 錯(cuò)誤
微信掃碼免費(fèi)搜題