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發(fā)酵面坯中的酵母菌在()就會死亡。
A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃左右
D.60℃以上
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單項選擇題
松質(zhì)糕類是將糕粉用各種模型或者放入模具中先()再蒸熟。
A.成片
B.成絲
C.成形
D.成丁
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單項選擇題
熟葷餡的制作工藝是:選料、加工處理、烹制()拌和成餡,如使用熟料,經(jīng)加工后可直接調(diào)味成餡。
A.加熱
B.調(diào)味
C.炒制
D.燒制
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