填空題

食品中常見的微生物主要有（）、（）和（）。導致罐頭敗壞的微生物主要是細菌。

答案： 霉菌；酵母；細菌；
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問答題

【簡答題】影響罐頭傳熱的因素有哪些？
答案：

①罐內食品的物理性質
②初溫
③容器
④殺菌鍋
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