填空題

發(fā)酵罐中有許多因素影響其KLa值，包括（）、（）、（）和（）等。

答案：空氣流速；攪拌程度；發(fā)酵液的流變特性；消泡劑

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食品機械按設(shè)備功能可分為：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

答案：篩分與清洗機械；粉碎和切割機械；混合機械；分級分選機械；成型機械；多相分離機械

冷庫庫房常用以下三種方式冷卻：（）冷卻、（）冷卻和（）冷卻。使用的冷卻設(shè)備主要是：（）和（）。排管冷卻有兩種供液方式，即（）供液和（）供液，后者又有（）式和（）兩種方式。

答案：排管；空氣；混合；冷排管；冷風機；重力；氨泵；非淹沒；淹沒式